Com mais de 32 anos de atuação no setor gastronômico, Erison Fialho se consolidou como um dos nomes mais respeitados quando o assunto é gestão, padronização de atendimento e aumento de faturamento para bares e restaurantes. Após passar por todas as funções dentro de uma operação, ele se especializou profundamente em cada etapa do processo, tornando-se um profissional completo e hoje indispensável para grandes grupos do mercado paulista.
Há 6 anos, Erison fundou sua própria empresa de consultoria, oferecendo um modelo que une gestão eficiente, treinamento de equipes, estratégias de custo (CMV e CMO) e reestruturação completa de operações. O resultado: aumento imediato na satisfação dos clientes e crescimento significativo do faturamento dos estabelecimentos atendidos.
Carreira sólida e reconhecida pelos maiores grupos de São Paulo
Ao longo de três décadas, Erison acumulou experiência nos melhores restaurantes, cozinhas e operações da capital paulista. Sua versatilidade e domínio técnico chamaram atenção de grandes grupos, o que o levou a assumir o comando de unidades estratégicas e projetos de alto padrão.
Atualmente, Erison ocupa o cargo de gerente do Grupo Terrazza, onde aplica sua metodologia de excelência para elevar a performance das equipes e aperfeiçoar cada detalhe da experiência dos clientes.
Seu trabalho gera tanto impacto que, hoje, Erison se tornou um dos profissionais mais procurados do mercado, recebendo propostas praticamente todos os dias — reflexo do forte aquecimento do setor gastronômico e da demanda por gestores especializados.
Inaugurações de sucesso: do primeiro vietnamita do Brasil ao francês mais aguardado
Além da gestão direta, o consultor foi responsável por projetos de grande visibilidade em São Paulo:
Miss Saigon — o primeiro restaurante vietnamita do Brasil
Erison participou da inauguração do Miss Saigon, o primeiro restaurante vietnamita do país. O projeto se tornou um fenômeno, chegando a quatro unidades e conquistando o público com uma operação inovadora e extremamente bem estruturada.
Les Deux Magots — o francês mais esperado do mercado
Outro grande marco foi sua atuação na abertura do renomado Les Deux Magots, um dos restaurantes franceses mais aguardados da cidade. A casa ganhou destaque imediato pela qualidade, ambiente sofisticado e serviço impecável — características diretamente relacionadas ao trabalho de gestão executado por Erison.
Consultorias completas que transformam negócios
Com um olhar analítico e foco em resultados, Erison oferece consultorias que abrangem:
• Treinamento de equipes e lideranças
• Padronização completa de atendimento
• Estudo e controle de CMV e CMO
• Implantação de processos internos
• Gestão operacional e estratégica
• Reestruturação total de operações com baixo desempenho
• Acompanhamento contínuo para garantir evolução constante
Seu método é baseado em eficiência, disciplina e criação de experiências marcantes para o cliente final — pilares que fazem com que cada projeto atinja seu máximo potencial.
Um profissional que entrega resultados consistentes
A trajetória de Erison Fialho mostra que excelência operacional não é apenas técnica, mas visão, liderança e compromisso diário com a evolução. Sua história inspira novos profissionais e posiciona seu nome como um dos maiores especialistas em gestão e consultoria gastronômica do país.